Lygomme est la marque d'une transformation agroalimentaire élaborée et commercialisée par la société Cargill. Lygomme ACH Optimum, destiné au marché européen, permet aux transformateurs agroalimentaires la fabrication d'un substitut de fromage.
Surnommée "faux fromage" et symbolique de la "malbouffe", cette transformation agroalimentaire entre dans la composition de pizzas, lasagnes, tacos, cheeseburgers industriels en remplacement des fromages à pâtes dures usuels.
Composition
Cette transformation est composée de trois amidons, de deux gélifiants, d'un galactomannane (gomme de caroube, gomme de guar et gomme tara) et d'un carraghénane.
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
- Substitut de fromage
- Fromage végétal
- Malbouffe
Liens externes
- Cargill innove dans la production de fromages analogues, grâce au système fonctionnel Lygomme ACH Optimum
- Chaud devant, voilà le fromage sans lait Ouest-France, .
- Les ingrédients qui font saliver les géants de l'agroalimentaire : Du faux fromage à pizza, JDN,
- Jennifer Delrieux, « Goodbye mozzarella : du « fromage » sans lait pour des pizzas moins chères », sur Rue89, nouvelobs.com,
- [1] Annonce du lygomme sur le site de Cargill en anglais, 2009
- Portail du commerce
- Portail de la production industrielle
- Alimentation et gastronomie
- Portail du végétarisme
